読者の皆さんにはお馴染みの
熟成肉専門の焼肉店「犇こう（うしこう）」
このほどコース料理をリニューアルしたということなので皆さんに紹介したいと思いま〜す！
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◆住所／埼玉県本庄市若泉2-1-25
◆営業時間／11:00〜15:00（L.O.14:00）、18:00〜22:00（L.O.21:00）
◆電話番号／0495-71-5454
◆定休日／水曜日、他
◆駐車場／あり
◆関連リンク／ホームページ｜Facebook｜Instagram
【地図はコチラ】
と、その前に、
「犇こう（うしこう）」ではテイクアウトのお弁当も好評承り中！
先日『さいつう』スタッフも「宮崎牛ハンバーグ御膳」をテイクアウトしましたが、めっちゃ美味しかったです😀
▲右下が「宮崎牛ハンバーグ御膳」
オーナー
『さいつう』さんに取り上げられて以来、順調にご注文をいただいております😀
新しい試みとしてインスタのフォロワーさん限定メニューの販売も始めました💡
▲「犇こう（うしこう）」のインスタ
4月27日（月）からはインスタのフォロワー限定メニューとして「焼肉御膳」をスタートしたそうで、日替わりのお肉が楽しめるお弁当とのこと！
詳しくはお店のInstagramを確認してみてください📲
それでは改めまして、コース料理の紹介いってみましょ〜う！
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「犇こう（うしこう）」には
「Uコース」「Sコース」「Kコース」の3種類のコース料理があります。
「Uコース」と「Sコース」は以前『さいつう』で読者の方が食レポしてくれました！
今回は「Uコース」「Sコース」「Kコース」の内容をリニューアルし、更に「Kコース」を進化させた「Zコース」という新しいコースもできたとのこと！
【新コースの内容はコチラ】
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テーマは
「和牛でつながるイノベーション」
皆さんには「Kコース」を写真と共に紹介していきます！
肉食べた〜い！お腹すいたー！となること間違いなし！
空腹時はご注意ください！
目次
【出逢】
蘭王卵 フォアグラ ウンゲレーゼの泡
▲器は卵の殻を使用。
大分県産の「蘭王の黄身」と「ポワレしたフォアグラ」に「ウンゲレーゼ（イタリア語で”サラミ”の事）」の出汁と牛乳、生クリームで泡状にしたものです。
殻の中でかき混ぜていただきます😀
ふわふわの泡の中で食感のあるフォアグラ、その香りと共に卵の黄身が絡まり合い、舌の上でとろけるような感覚を楽しめます✨
▲「ポーリッシュ法（液種法）」で作った自家製のパンと一緒に🍞
※低温でじっくり生地を寝かせた後に発酵させるので、一般的なパンよりもより芳醇な香りともっちりした食感のパンだそうです👀
【曲想】
村上農園 チョレギサラダ
▲「犇こう」ではお馴染みの新鮮野菜を使ったサラダです✨
【記憶】
よだれ牛 〜絹ロースを使って〜
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▲「花椒（ホアジャオ）」を効かせた出汁で絹ロースを堪能し…
▲食べ終わるのと同時にスタッフが「阿波の手延そうめん」をお届け…
▲残った出汁に入れていただきます😀
極上タンモト
▲岩手短角牛の「極上タンモト（脂肪がのった霜降り状の柔らかな部位）」です✨
▲5分ぐらいかけて、じっくり丁寧に焼くとこんな感じに！
以前の記事で食レポした方々から大絶賛でした✨
▲リニューアルしたコースでは、みじん切りした「深谷ねぎ」にタレを加えて挟んだものに進化しています✨
【安穏】
北見玉葱の3時間ロースト
▲北海道北見玉葱をオーブンで3時間ローストした後、玉葱の皮を1枚1枚剥ぎ、間に「ウンゲレーゼ（サラミ）」を挟んだ料理です。
最後に表面をキャラメリゼしており、味付けは少しの塩のみとのこと💡
長時間ローストすることにより玉葱の甘みが口いっぱいに広がり、さらにサラミの食感も楽しめる逸品！
手間とこだわりが詰まったメニューです✨
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オーナー曰く、この「北見玉葱の3時間ロースト」を出すと当店に対するお客様の見方が180℃変わるそうです！
【追憶】
ヒレカツサンド
▲「鹿児島黒毛和牛」を使用したヒレカツサンド✨
Kコースのお客様には「このヒレカツサンドまでが「Kコース」の前菜です」と伝えているそうです👀
【掉尾】
本日の藁包み焼き
▲「本日の藁包み焼き」こそが新旧ともに「Kコース」のメインディッシュとのこと！
写真のお肉はイチボです💡
（包焼きするお肉は変わる事があるそうです。）
その名の通り藁に包んで焼き上げているので、ほんのりと藁の香りがする贅沢なお肉料理🤤
▲Instagramでは動画を公開しているので、是非チェックしてみてください📲
▲焼き上がりをカットしたお肉はコチラ✨
▲野菜などと一緒に盛りつけて、最後にトリュフをまぶします✨
▲完成したものがコチラ！
さすがメインディッシュ✨
ワインなんかに合いそうですね〜！
「Kコース」はボリュームがあるので、ご予約のお客様には「お昼ご飯は軽めにすることをオススメします」といつもお伝えしています☎️
【心懐】
シャトーブリアン 至高の小丼
▲希少価値が高く、“究極の赤身”や“幻の部位”ともいわれている「シャトーブリアン」
赤身ながら非常にやわらかく、細長い形状をした牛のヒレ肉（テンダーロイン）のうち、中央部の最も厚みがあり肉質のよい中心部分を使用しているそう✨
▲そんな「シャトーブリアン」をご飯に乗せていただきます🍚
これ、絶対美味しいやつ〜！！！
【余映】
トリュフアイス｜季節のショコラ
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▲デザートを召し上がりながらお肉の余韻に浸っていただきます✨
▲すべての料理をお召し上がりいただいた後に「ポーリッシュ法（液種法）で作った自家製のパン」をプレゼントいたします✨
以上が「Kコース」の紹介となります🎤
全てを紹介しきれていないところが残念ではありますが、それはお店に行ってからのお楽しみということでご理解ください！
いやぁ〜✨スゴい内容でしたね😀
この上の「Zコース」はどんな内容なのかと思うとワクワクと空腹が止まりません！
オーナー
ありがとうございます☺️
開店から約1年半近く経ち、多くのお客様に恵まれてお店もようやく自分が描いていた形になってきたと思います😀
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オーナー
当店では「次亜塩素酸水による加湿や消毒液の設置」や「スタッフのマスク着用の義務づけと徹底した衛生管理」などを行って営業を続けております。
現在は外出自粛要請などもあり、お店にお越しいただくことが難しい状況ではありますが、事態が落ち着きましたら是非当店のお肉を楽しんでいただければと思います。
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しばらくはテイクアウトという形がメインになると思いますが、当店とお客様でつくり上げた「和牛の美味しさとこだわり」をスタッフ全員でしっかり守っていきたいと思っております。
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テイクアウトメニューはデリバリーにも対応（本庄市限定）しているので、「犇こう（うしこう）」のお肉を食べてみたい！という方は是非！
テイクアウトメニュー↓
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5月の営業日はコチラ↓
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最新情報はお店のインスタでチェック📲✨
※記事内の情報は2020年4月28日時点のものです。
※この記事は有料記事広告です。
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