クラウドファンディングで280万円以上の支援が集まった「厳選素材の極上チーズケーキ」がさいつう特別価格で購入できるチャンス！【さいつう広告】

『さいつう』読者の皆さ〜ん！
厳選素材の極上チーズケーキ『白い風』が「さいつう読者限定特別価格」で購入できますよ〜✨

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厳選素材を使用した極上チーズケーキ『白い風』は、先日まで行われていたいたクラウドファンディングで、目標金額50万円を大きく上回る「280万円（目標達成率564%）」という個人店では驚異的な支援額が集まり、有名雑誌（Web版）でも取り上げられて話題となった逸品です😀✨
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そして、このチーズケーキを作っているのは、深谷市にある「BABEL Sweets Factory」のオーナーシェフ柏谷基樹さんです😀

▲柏谷基樹さん✨

柏谷さんは、深谷市上柴町西の人気店「隠れ家酒場バベル」で12年間オーナーシェフとして腕を振るっていた方🍴

▲隠れ家酒場バベル

実はこの「隠れ家酒場バベル」、新型コロナウイルスの影響により長期休業を余儀なくされました。

柏谷さんはこの長期休業をきっかけに「隠れ家酒場バベル」を閉店し、自身のキャリアと人生の全てをかけて「愛する人を幸せにする世界にただひとつの究極の感動体験ができるチーズケーキ」を作ることを決意されたそうです💡

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「究極のチーズケーキ」を目指す

柏谷さんは一流かつ極上の素材を見つけるため、チーズを生産している北海道の全ての工房をあたったそうです。
さらに世界のチーズも含め、数十種類のチーズを取り寄せて試作と試食を繰り返したとのこと。

その数なんと、約1,000回。

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約1,000回の試作と試食を行い、たどり着いたのは北海道の「月のチーズ」とフランスの美食家の名を冠した「ブリアサヴァラン」という2つのチーズでした😀

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「月のチーズ」は、「パリの朝市のチーズのように、毎日の食卓に並ぶ無添加のフレッシュチーズ」をコンセプトにした「まるで濃厚なミルクをそのままとろりと詰め込んだような口溶けのチーズ」とのこと✨
「安定剤」「防腐剤」「調整剤」「着色料」等を一切使用していない本物のフレッシュチーズのため賞味期限が短く、到着後すぐにケーキにしてそのフレッシュさを閉じ込めるそうです✨

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それに合わせるのは、フランスの高級チーズ「ブリアサヴァラン」✨
“アフィネ”と呼ばれる熟成タイプチーズの外皮を外し、贅沢に内側だけを使用😀

ほのかな酸味があり、バターを思わせる滑らかで濃厚な味わいは、ケーキにコクを加えてくれるそうです！

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卵は火を入れることで風味が増しますが、調理次第によっては素材の良さを邪魔してしまう性質があるので、特に気を付けて厳選したそうです👀
数多くある卵の中で柏谷さんが選んだのは、深谷市本田で生産されている「田中農場」の卵でした💡

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「田中農場」の卵は、「2020年料理王国100選」で優秀賞を受賞しています。
ヒナの段階から飼育環境や飼料に徹底的にこだわって育成された卵です🍳

チーズの香りを存分に活かすことができる上に、生産場が近所ということもあり鮮度も抜群な状態で入手できるとのこと😀

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2019.12.25

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生クリームは、オーム乳業の「ピュアクリーム48」を使用✨
「プロが選ぶプロのクリーム」と評され、少量生産で鮮度・品質に徹底的にこだわったこの生クリームを選びました💡

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「小麦粉」と「砂糖」は、北海道の”大地”と”空”と”水”が育んだ「小麦」や「てん菜」で作られた安心素材を、「塩」は粒子が細かくなるよう波動器に一日かけてまろやかにした「ヒマラヤ岩塩の天然塩」を使用✨

そして下地のビスケットには、カルピス40本からようやく1箱作られる”幻のバター”と呼ばれている「カルピスバター」を使っているそう😀

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こうして極上の素材を集め完成したのが、無駄なものを一切排除しチーズ本来の酸味と香りを追求した究極のチーズケーキ『白い風』でした✨

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『白い風』は、一見ベイクドチーズケーキのようですが、ひとくち口にすればしっとりムースのような滑らかな食感とチーズ本来のフレッシュな酸味と香りがお口いっぱいに広がります😀

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また、『白い風』はパッケージにもこだわっています✨

ケーキを入れる箱は、プロポーズの時に渡す指輪のように宝石を入れる箱をイメージして作ったそうです💍
さらに蓋を開けると「世界にただひとりの大切なあなたへ」と記載されたメッセージカードが入っていて「雲柄の高級和紙」で包装されています😀

▲包装等についての詳細情報はお店のホームページでご確認ください。

この『白い風』は、全ての作業をオーナーシェフの柏谷さんが心を込めて行っているため、1日10個限定生産とのことです💡

▲実は深谷市出身の映画監督入江悠監督もこの『白い風』を応援している一人です😀✨

▲先日のインタビューの中でも「深谷市といえば、『BABEL Sweets Factory』という素材にこだわったスゴく美味しい「チーズケーキ」作りを頑張っているお店の方がいるんですよ。通販限定ですが、機会があったら記事にしてあげてください」とおっしゃっていました😀

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2020.10.01

それでは、最後に柏谷さんから読者の皆さんにメッセージです🎤

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柏谷さん
新型コロナウイルスの影響で12年間続けてきたお店がとても厳しい状況に追い込まれました。
そんな中「自分には何ができるのか？自分は何がしたいのか？」と、自分自身に向き合いました。
そして子供の頃の夢や母との経験（詳しくはお店のホームページでご覧ください）を思い出し、ラストチャレンジのつもりで「大切な人を幸せにするケーキを作ろう」と覚悟を決めました。
全国的な知名度がない中で実施したクラウドファンディングでは、達成率564%（2,823,200円）というご支援をいただき、「ご支援してくださった方々の想いを裏切らないようなものを作り続けよう」と改めて決意しました。
「埼北つうしん」の読者の方や大切な人の幸せに繋がるようなチーズケーキを心を込めて大切にお作りします。
そしていつの日か埼北エリア周辺で、記念日などの大切な日の贈り物として定着するようなチーズケーキになれるようにこれからも頑張ります！

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厳選素材の極上チーズケーキ『白い風』商品概要
◆通常価格／10,000円（税込・送料込）
◆サイズ／5号サイズ（直径15cm）約500g
◆賞味期限／約1ヶ月
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
◆原材料／生乳（北海道製造）、クリーム（乳製品）、無脂肪牛乳、卵、てん菜、小麦、食用オリーブ油、塩
※一部に乳、卵、小麦を含む
◆備考／冷蔵庫で2〜3時間ほど解凍した半解凍の状態から、少しずつ変わっていく「味」「香り」「食感」を楽しみながらお召し上がりください。また、お好みで冷凍のままアイスチーズケーキとしても美味しくお召し上がりいただけます。
※ナイフをお湯などで温めてカットすると綺麗にカットできます。