皆さ〜ん！
本庄市若泉にある「焼肉 犇こう（USHIKOU）」にスゴいお肉が入荷しましたよ〜！
▲
そのお肉とは…✨
「Kobe Beef Champion 」
＜出典：神戸ビーフオフィシャルレストランガイド＞
最優秀賞を受賞した『最高級神戸牛』が「焼肉 犇こう（USHIKOU）」入荷で〜す❤️
＜出典：神戸公式観光写真ライブラリー＞
そして〜
そんなスゴいお肉を、3月22日（月）から「数量限定＆ほぼ原価」で提供するキャンペーンがスタートしま〜す✨
▲
キャンペーン開催前に「その希少部位の原木をさばくので見てみませんか？」という連絡をいただいたので、早速お店におじゃましてきました✨
▲
焼肉 犇こう（ＵＳＨＩＫＯＵ）
◆住所／埼玉県本庄市若泉2-1-25
◆営業時間／
11:30〜15:00（L.O.14:00）
18:00〜22:00（L.O.21:00）
◆定休日／水曜日、他
◆駐車場／あり
◆関連リンク／
ホームページ｜Facebook｜Instagram
【地図はコチラ】
「焼肉 犇こう」の過去記事（2020年）はコチラからどうぞ↓
▲どんなお肉なのかワクワクしながら入店すると…👀
▲ドンっ！
▲ドドンっ！！
▲うお〜！めっちゃでか〜い✨
▲見惚れるほど美しいですね〜！
これが『最高級神戸牛』の原木（ソトヒラ）です❤️
神戸ビーフとは
兵庫県で生産された「但馬牛（たじまうし）」（黒毛和種）からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に、「但馬牛（たじまぎゅう）」の呼称の代わりに用いることが出来る牛肉のブランド名。
旧来の正式名称は神戸肉（こうべにく）で、一般には神戸牛（こうべぎゅう）とも呼ばれる。
神戸ビーフの証しとして、兵庫県の花であるノジギクを形どった刻印が押されている。
▲
また、「メスでは未経産牛（枝肉重量が270〜499.9kg）」「オスでは去勢牛（ 枝肉重量が300〜499.9kg ）」の 脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上のモノが呼ばれている。
日本国外では、欧米を中心に知名度が高く、「Kobe Beef」として知られている。
＜引用：Wikipedia＞
【神戸牛・各部位の概要】
＜出典：神戸ビーフオフィシャルレストランガイド＞
▲指で指している部位が「シキンボ（外モモ）」と呼ばれる希少部位で、名前の由来は「形が金の延べ棒に似ている」ことから😀
ちなみに関西では「まくら」と呼ばれているそうです💡
本島オーナー
「しきんぼ」とは、牛の外モモの部位でも内側にある最も筋肉が発達している場所です💡
サシが少なく、歯ごたえのある部位で、濃厚な味わいが楽しめます🎵
▲ココは「なか肉」
本島オーナー
「なか肉」は、「外モモ」の中でも一番外側にある部位で、よく運動する筋肉の部位なので、脂肪がほとんど入らない赤身肉です😀
脂肪が少ないのでヘルシーで、弾力がありながら歯切れのよい食感でが楽しめます🎵
お店で出す時には「上ロース」という名称で提供しています✨
▲ということで、本島オーナーが捌くところを拝見しましょう🍖✨
▲
▲熟練職人の鮮やかな捌き方✨
▲大体20分でこんな感じ💡
▲さらにここから、脂肪が付いている部分を丁寧に捌いていき…
▲熟成肉用の「なか肉」の完成です✨
さいつう
けっこうお肉が削られているようにみえますが、原木から「商品」として使う肉って何%ぐらいなんですか？👀
本島オーナー
お店にもよりますが、当店では商品として提供している部位は60%ぐらいですね😀
▲
さいつう
えっ！？半分近くは使えないってことですか？
本島オーナー
最高級部位なので、使えないことはもちろんありませんが、「美味しい部位をきちんと召し上がっていただきたい」ので、妥協せずに丁寧に捌いた美味しい部位を提供しています✨
▲
本島オーナー
具体的な金額を説明すると、原木の仕入れ金額は1kgあたり14,000円で、そのうち提供出来る部位は8,400円となっております💰
今回100gを1,400円で提供する予定なので、ほぼ仕入れ金額…ではなく原価割れで提供します（笑）
さいつう
え〜！！原価割れですか？？👀
▲
本島オーナー
通常ならありえないですよね😀💦
でも今回はコロナ禍の中、当店をご利用いただいた感謝の気持ちを込めて提供する特別価格ですので😅
そんな本島オーナーが日頃の感謝を込めて原価割れで提供する神戸牛はコチラです⬇️
▲「上ロース（ソトヒラ）」
▲「シキンボ（外モモ）」
本島オーナー
実はもう一つ提供しようと思っている部位がありますので、準備しますね💡
▲ということで、「サンカク（牛の肩バラ肉の一部でバラ肉の中では最上級部位）」が登場✨
▲別名「三角バラ」と呼ばれる『サンカク』は、赤身とサシ（霜降り）のバランスが良く、赤身の旨味と脂の甘味が口の中に広がります✨
▲そんな『サンカク』を、「なか肉」や「しきんぼ」と同じように脂肪が付いている部分をどんどん削ぎ落とす感じで捌いていきます💡
▲こちらの部位はなんと半分ぐらいしか商品として使えないそうです💦
▲キレイに捌いた「サンカク」に味噌ベースの特性ダレをつけてゴマをふりかけて登場してきたのが…
▲「ゲタカルビ」です✨
名称の由来は肋骨がゲタの裏に似ているからだそうです👀
▲そして…この霜降り具合がスゴいのが…
▲「上カルビ」になります😀
▲今回撮影用に用意してもらったお肉たち✨
時計回りに左上から
◆上ロース（左上）
◆上カルビ（右上）
◆ゲタカルビ（右下）
◆しきんぼ（左下）
通常、こちらの4品の相場販売価格は2,500円〜3,000円（税込）との事💰
そんな希少部位が期間＆数量限定で驚きの価格で提供されます✨
驚きの販売価格は記事の最後で告知しますのでお楽しみに🎤
▲
さいつう
いやぁ〜✨どの部位も美味しそうですね🎵
本島オーナー
せっかくなので焼いたところを撮影していただいた後に召し上がってみませんか？
さいつう
い、い、良いんですかぁ😻✨
『さいつう』をやっててよかった〜！！！
▲オーナーが丁寧に焼いてくれます😻
今回は「ゲタカルビ」「上カルビ」「上ロース」「しきんぼ」の順番でいただきました🍴
▲「ゲタカルビ」は、牛の肋骨の間のお肉をサイコロ状にカットした食べ応えのある部位です✨
▲弾力と肉の旨味がヤバ〜い😻
肉汁と旨味がこれでもかという位に溢れてきます✨
いい肉って「ほのかな甘み」があるってことを再認識できました✨
▲「上カルビ」
見ているだけでヨダレが…
▲肉と脂が濃厚なのにとろけるような旨味が口一杯に広がります〜✨
ワサビが良いアクセントとなり、こってりせず旨味のみを堪能できます😻
▲「上ロース」
お尻からモモにかけての赤身肉の部位😀
柔らかく肉の旨味が詰まった味わいが楽しめます✨
▲今回は特性タレを少しつけて頂きます！
肉の「甘み」がすっご〜い✨
ふわっとした歯ごたえがたまりません😻
説明不要の美味しさ！
▲特性タレがかかった「外モモ（しきんぼ）」は丸めていただきます✨
▲モチモチしている〜✨何これ〜！幸せ〜😻✨
とにかく皆さんに食べてほしい〜！
さいつう
いやぁ✨幸せなひとときを体感できました😀
本島オーナー
実は今日捌いたお肉は、これから熟成させるんです。
ですので、キャンペーン開催時期には「より旨味も味わいが増した最高の状態」で提供できます😀
▲
さいつう
ということは…👀
今日私が食べた状態よりもさらに美味しくなるということですか！？
本島オーナー
そういうことです😀
是非お楽しみにしていただければと思います✨
▲
本島オーナー
実は、緊急事態宣言がなければ松阪牛の原木を丸ごと一頭分購入して「松阪牛キャンペーン」をやる予定でしたが、購入を見送りました💦
しかし、その代わりに、なかなか手に入らない最優秀賞を受賞した最高級神戸牛の原木を様々な方のご縁により得ることができました💡
▲
本島オーナー
日頃の感謝を込めて数量限定ではございますが、原価価格で提供いたしますので是非この機会に堪能してみてください✨
▲
本島オーナー
また、神戸牛以外にも「松阪牛」「米沢牛」「近江牛」など、こだわりの熟成和牛肉を提供しております。
お店の前に咲き乱れる若泉公園の桜を見ながら召し上がっていただければ幸いです🌸
お得なさいつう告知
さあ！読者の皆さん、お待たせいたしました！
今回の希少部位の販売価格を発表しま〜す😀
最優秀賞を受賞した「神戸牛」の
『上カルビ』『ゲタカルビ』
『上ロース』『しきんぼ』
相場販売価格2,500円〜3,000円（税込）が
数量＆平日限定で
◆上ロース 1,400円（税込）
◆上カルビ 1,400円（税込）
◆ゲタカルビ 1,200円（税込）
◆シキンボ 1,650円（税込）
以上、4品を特別価格で提供いたしま〜す✨
※平日限定の特別価格となります。
※何人前でも注文可能（在庫終了までは）
※ランチ・ディナーともに提供いたします。
※2021年3月31日（水）まで提供予定ですが、お肉が無くなり次第終了いたします。
▲
皆さん、いかがでしたか😀
今年の春は、「松阪牛」「米沢牛」「神戸牛」「近江牛」と呼ばれる『4大和牛肉』の美味しさを若泉公園の素敵な桜を眺めながら堪能してみませんか🌸
是非お得な【さいつう特典】を利用してください！
▲
3月のスケジュール↓
▲3月18日（木）から3月31日（水）まで、お休みなしで営業✌️
▲
毎年3月の後半から4月の中盤までは多くの予約があるとのことなので、お早めのご予約がオススメですよ😀
▲
「焼肉 犇こう（USHIKOU）」の最新情報は「ホームページ」もしくは「Instagram」でチェックしてみてください！
※記事内の情報は2021年3月21日時点のものです。
※この記事は有料記事広告です。
さいつうパートナー
